とうこうしてくれた自由研究「チョコレートスティック」をしょうかいします！
 |
|
チョコレートスティック
クーベルチュールチョコレート50㌘ 好みの飾り ストロー 包丁 なべ オーブン用シート ボウル 温度計 バット ゴムべら スプーン
1.チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。ひとまわり大きななべに50度の湯を入れて、ボウルを入れてチョコレートをとかす。
2.ボウルを湯からはずし、ゴムべらでかき混ぜながらチョコレートの温度を下げる。別のボウルに水を入れて、時々ボウルの底をつけながら26度までさます。
3.チョコレートの入ったボウルを再び湯を入れたなべに入れ､チョコレートの温度を29~30度まで上げる。
4.オーブン用シートをしいたバットの上に、スプーンでチョコレートを流し､ストローの先をうめる。好みでナッツなどをのせる。冷蔵庫で30分以上おいてかためる。
温度調整
つやのあるチョコレートにするためには、ゆっくりと温度を上げたり下げたりしながらていねいに溶かすとこかな
 |
|
